于浩:餐飲服務重在細節

日期:2019-11-28

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“面帶微笑,不經意間就給人一種親近的感覺。”這是我初見于浩時的印象。今年24歲的于浩,是威海衛大廈B座餐飲部的一名領班,在這里工作已有6年之久。幸運絕對不會錯過有準備的人,鑒于他在工作中以身作則,積極踐行酒店的經營和服務理念,為提升客人滿意度做出了積極貢獻,今年他被評為第三季度精品服務主題月店級標兵,成為我們學習的榜樣。

餐廳管理千頭萬緒,作為一名基層管理者,除了提升個人技能,更重要的是帶領員工為客人提供優質的服務。今年旺季,大批暑假工加入B座餐飲部大家庭,如何保證服務質量,成為管理者頭疼的難題。這時候,于浩主動站出來,要求對他們進行精細化培訓。于浩通過面對面示范,手把手教導的方式傳授他們酒店服務技能,充分發揮了傳幫帶作用。從經營理念到餐廳環境,從儀容儀表到禮貌禮節,從餐具消毒到操作流程,他都一一講解,采取理論和實踐相結合以及模擬演練的方式,促使新員工盡快掌握了基本服務知識和操作技能,適應并勝任服務工作。他還堅持勤提醒、多鼓勵的原則,在工作中注重對新員工的服務行為進行督導和及時補位。旺季期間,他和員工同心協力,圓滿完成各項接待任務,得到了領導和客人的一致好評。

敬老愛老是中華民族的傳統美德,10月7日重陽節當天,于浩負責御泉灣8號包間一桌家宴的服務工作。上完第三道菜,細心的于浩注意到一位老人不怎么動筷,看到螃蟹時候,老人直接說牙口不好不吃了。

于浩趁著服務間隙,耐心把螃蟹肉一點一點取出,盛在小碗里送到老人面前。老人非常感動,顫抖著說自己的孩子都沒有這樣照顧過自己,于浩笑著說這是自己應該做的。服務過程中,于浩看了一下菜單,沒有幾道適合老人食用的菜品。征得客人同意后,于浩請后廚幫忙燉了豆腐湯,并囑咐面案將老人的面條煮得軟爛一點。于浩小小的舉動感動了整桌的客人,客人表示,吃遍了威海所有酒店,只有威海衛大廈的精品服務讓人銘記在心。于浩說,不忘初心,就是要心中有愛,感恩奮進,以實際行動回報酒店提供的廣闊舞臺;要勠力同心,服務大局,為酒店發展貢獻自己的力量。一路走來,時光在變,威海衛大廈帶著感情為客人服務的宗旨始終未變,關注細節、追求卓越的工作目標沒有改變。我們堅信,用感恩心做人,以責任心工作,每個人都有人生出彩的機會,以奮斗之青春書寫人生華章。

 

 

作者:酒店管理總公司

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